Enginarlı Salamlı Fırın Makarna Tarifi

ENGİNARLI SALAMLI FIRIN MAKARNA

Malzemeler:

100 gr salam
1 paket kesme makarna
1 limonun suyu
4 adet enginar
100 gr kaşar peyniri
50 gr margarin
3 çorba kaşığı un
2 bardak süt
Tuz
Karabiber 
Yapılışı ve Hazırlanması:

Enginarlar temizlendiktan sonra limonla ovularak kararması engellenir. Küçük küçük doğranıp tuzlu suda haşlanır. Haşlama suyu uzaklaştırıldıktan sonra margarinle kavrulur. Diğer bir kapta margarinle un kavrulup süt eklenerek beşamel sos hazırlanır, üzerine tuz ve kararbiber eklenip karıştırılır. Makarna tuzlu suda haşlanıp, süzüldükten sonra margarin, enginar ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı ile karıştırılır. Yağlı bir fırın kabına makarnanın yarısı dökülüp yayılır. Üzerine beşamel sosun yarısı dökülüp yayılır. Salam ince ince doğranıp üzerine serpilir. Geriye kalan makarna da döküldükten sonra beşamel sosun ve kaşar peynirinin kalanları dökülüp iyice yayılır. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Mantarlı Kırmızı Biber Salatası Tarifi

MANTARLI KIRMIZI BİBER SALATASI

Malzemeler:

2 adet dolmalık kırmızı biber
250 gr mantar
Bir tutam dereotu
3 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
1 kaşık nar ekşisi
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım limon
200 gr haşlanmış mısır
Bir miktar zeytin yağı
Yapılışı ve Hazırlanması:

Kırmızı biberler fırında közlenip kabukları soyulur ve dilimlenir. Mantarlar limonlu suda haşlandıktan sonra biberlerin üzerine ilave edilir. Haşlanmış mısır, zeytinyağı, tuz, ince dilimlenmiş yeşillikler ve nar ekşisi eklenip karıştırıldıktan sonra servis edilir.

Mercimek Köftesi Tarifi

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:

1 bardak mercimek
1,5 bardak bulgur
3 bardak su
1 adet kuru soğan
3 kaşık salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
1 tatlı kaşığı tuz,
1 fincan zeytin yağı.

Yapılışı ve Hazırlanması:

1 Bardak mercimek 3 bardak suyla haşlanır. Mercimekler dağılıp suyu çekince üzerine bulgur dökülür. Demlenmesi için tencerenin kapağı kapatılır. Bir tavada kuru soğan çok az zeytin yağında kavrulur, üzerine salça eklenir. Bu salçalı soğanlı sos, doğranmış yeşillikler ve baharatlar demlenmiş bulgurlu mercimek karışımının üzerine eklenir. Zeytinyağı ve tuz da eklendikten sonra karıştırılıp yoğrulur. Elde şekil verilerek servis edilir.

Şehriyeli Tavuk Salatası Tarifi

ŞEHRİYELİ TAVUK SALATASI

Malzemeler:

200 gr. tel şehriye
250 gr tavuk göğüs eti
1 demet dereotu
Yarım demet taze soğan
5-6 adet küçük salatalık turşusu
1 kahve fincanı zeytin yağı

Yapılışı ve Hazırlanması:

Zeytin yağı ile şehriyeler kavrulup tuz eklenir. Üzerine 1 su bardağı su konup çekmesi beklenir. Haşlanıp didiklenmiş tavuk göğüs eti üzerine ilave edilip karıştırılır. Ardından ince ince doğranmış dereotu, yeşil soğan ve turşuiçine eklenek karıştırılır. Limon sıkıldıktan sonra servis edilir.

Tavuklu Krep Tarifi

TAVUKLU KREP

Malzemeler:

Krep için:
1 yumurta
3-4 kaşık un
3 bardak süt
Biraz tuz
1 kaşık şeker
İç Harcı:

300 gr tavuk göğüs eti
Bezelye patates ve havuşlu garnitür (dilerseniz patates ve havucu küçük küçük doğrayıp, bezelye ile birlikte kendiniz de haşlayabilirsiniz)
200 gr mantar
Sıvıyağ

Beşamel sos:

1 kaşık tereyağ
1 kaşık un
1 bardak süt
Az tuz

Yapılışı ve Hazırlanması:

Tavuklar kuşbaşı doğranıp sıvıyağda kavrulur. Üzerine mantar eklenir suyunu çekene kadar pişirilir. Üstüne garnitür eklenir, az tuz serpilip karıştırılır.
Tereyağında un kavrulup üzerine yavaş yavaş süt eklenerek beşamel sos pişirilir, çok az da tuz eklenebilir.
Krep için gerekli malzemeler boza kıvamında olacak şekilde çırpıldıktan sonra 1'er kepçe az yağlı teflon tavaya dökülerek pişirilir. Bu şekilde hazırlanmış kreplerin ortasına 1 kaşık beşamel sosu konur. Bunun üzerine iç harcdan bir miktar konularak bohça şeklinde katlanır. Katlanan kenarlar alta gelecek şekilde ters çevrilip fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine tekrar beşamel sosu sürülerek kızarana kadar fırında pişirilir.

Şebit Kayseri Yağlaması

ŞEBİT YAĞLAMASI (KAYSERİ YÖRESİ YEMEĞİ)

Malzemeler:

Hamuru için:

1 kg un
Yarım yaş maya
Tuz
Hamur biraz yumuşak olacak miktarda su

İç Harcı:

Yarım paket tereyağ
Yarım çay bardağı sıvı yağ
4 orta boy soğan
600 gr kıyma
3 yeşil biber
2 domates
3 çorba kaşığı salça
Tuz
Toz kırmızı biber
1 bardak su

Servis için:

2 diş sarımsak
300 gr yoğurt

Yapılışı ve Hazırlanması

Un, maya, su ve tuz ile yumuşak bir hamur hazırlanıp mayalanmaya bırakılır. Bir tencerede tereyağı ve sıvıyağ ısıtılıp ince doğranmış soğanlar bu yağda kavrulur. Sonra kıyma eklenir. Arkasından ince doğranmış biberler eklenip kavrulur. Domatesler küçük küçük doğranıp eklenir, salça da eklenip pişirilir.  Toz biber ve tuz eklenip karıştırılır. 1 bardak su ilave edilip koyulaşana kadar kaynatılır. Diğer bir tarafta sarımsaklar dövülerek yoğurdun içine karıştırılır. Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde yaklaşık 20 adet olacak şekilde parçalar alınıp yufka inceliğinde açılır. Bir sac üzerinde ya da uygun büyüklükteki bir teflon tavada kızarana kadar iki tarafı da yağsız olarak pişirilir. Pişmiş yufkalardan birinin üzerine kıymalı sos sürülür. Diğer bir pişmiş yufka (şebit) bu soslanmış yufkanın üzerine konur ve onun da üzerine sos sürülür. Bu şekilde tüm yufkalar üstüste gelecek şeklide soslama işlemi devam eder. Tamamı soslandıktan sonra bu kat kat yerleştirilmiş olan yuvarlak yufkaların hepsi birden pizza gibi 4 parçaya kesilir. Her bir dilimin üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı sarımsaklı yoğurt ilave edilir. Elle tek tek dürülerek yenir.

Kremalı Köri Soslu Tavuk Tarifi

KREMALI KÖRİ SOSLU TAVUK

Malzemeler:

- 500 gr tavuk göğüs eti
- 300 gr mantar
- 1,5 su bardağı süt
- 2 tatlı kaşığı köri
- 1 çay kaşığı tereyağ
- 1 çorba kaşığı tepeleme un
- 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı ve Hazırlanması:

Tavuk etleri kuşbaşı olarak doğranıp tavada pişirilir. Tavuklar suyunu çekince mantarlar eklenip pişirilir. Bir kasede süt, un, tuz ve köri çırpılır. Mantar da suyunu çektikten sonra kase içeriği tavaya ilave edilip karıştırılır, tereyağı da eklenip kısık ateşte pişirilir. Kıvamı koyulaşınca ocak kapatılıp servis edilir.

Bulgur Kebabı

BULGUR KEBABI

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
1 adet rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı irmik ya da un
200 gr. yağsız kıyma
1 yumurta
Karabiber,tuz
Kızartmak için:
2 yumurta
Zeytin yağı

Yapılışı ve Hazırlanması:

Bulgur, rendelenmiş soğan, kıyma, irmik, yumurta, karabiber ve tuz yoğurmak için geniş bir kaba alınıp karıştırılır. İçine azar azar su ilave edilerek macun kıvamına gelene kadar yoğrulur. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır ve üzerine bastırılarak yassı hale getirilir. Kaynamakta olan tuzlu suya köfteler atılır ve köfteler hafif şişene kadar haşlanır. Soğutulduktan sonra çırpılmış yumurtaya iki tarafı da bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Fırında Beşamel Soslu Sucuklu Makarna Tarifi

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU SUCUK MAKARNA

Malzemeler:

1 paket makarna
1 miktar tuz
4 yemek kaşığı margarin
1 litre süt
2 çorba kaşığı un
2 yumurta
2 domates
1 su bardağı kaşar rendesi
1 parmak sucuk

Yapılışı ve Hazırlanması:

Tencereye suyu koyup kaynatın. Bir tavada margarin eritilip un kavrulur. Bu sırada ayrı bir tencerede, tuzlu suda makarna haşlanır. Kavrulan una süt ve tuz eklenerek karışırılır, beşamel kıvamına gelene kadar pişirilir. Haşlanmış makarna geniş bir kaba alınır ve beşamel sos eklenerek karıştırılır. Kaşar rendesinin yarısı ve yumurtalar eklenip karıştırılır. Üzerine hafif kızartılmış sucuklar eklenir. Tüm karışım yağlanmış geniş bir borcama döşenir. Üzerine kalan kaşar rendesi serpilir. Domateslerle süslenir. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Dilimlenip servis edilir.

Fırında Kıymalı Makarna Tarifi

FIRINDA KIYMALI MAKARNA

Malzemeler:

1 paket fırın makarnası
4 su bardağı süt
4 kaşık un
Bir miktar tuz
150 gram kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
100 gram kaşar peyniri

Yapılışı ve Hazırlanması:

Makarna haşlanır. Bir tavada soğan ve kıyma kavrulur. Üzerine salça, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır ve ocak kapatılır. Geniş bir borcam tepsisine haşlanmış makarnanın yarıdan biraz fazlası konur. Kıymalı harç üstüne yayılır ve kalan makarna da onun üstüne yayılır. Başka bir tencereye süt, un ve biraz tuz eklenip karıştırılarak pişirilir. Muhallebi (beşamel sos) kıvamına gelince, içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Tepsideki makarnanın üstüne her tarafı kapanacak şekilde bu muhallebi kıvamlı sos yayılır. 200 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Üzeri kızarınca hafif soğutulup dilimlenerek servis edilir.

Tavuklu Noodle Tarifi

TAVUKLU NOODLE TARİFİ

Malzemeler:

350 gram tavuk göğüs veya kemiksiz incik
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet kuru soğan
200 gram mantar
3 adet taze soğan
1 diş sarımsak
50 gram kaju fıstığı
1 tatlı kaşığı bal veya pekmez ya da şeker
Yarım limon suyu
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı istiridye sosu
1 çorba kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı nişasta
1 paket noodle makarna

Yapılışı ve Hazırlanması:

Tavuklar ve tüm sebzeler jülyen doğranır. Yüksek ateşte ve geniş tavada önce tavuklar pişirilir. Tavuklar kızarana kadar piştikten sonra kuru soğan, sarımsak, uzun doğranmış biberler ve mantar eklenir. Çok yumuşamayacak şekilde piştikten sonra taze soğan ve isteğe bağlı olarak kaju fıstığı ilave edilir. Bir kasede 1'er kaşık soya sosu, istiridye sosu ve susam yağı ile yarım limon suyu, 1 tatlı kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı nişasta karıştırılır.  1-2 dk sonra bu karışım tavaya ilave edilir. Soya sosu çok tuzlu olduğu için tekrar tuz atılmayabilinir.  Tavuklar sosu çekene kadar pişirilir. Sonrasında üzerine haşlanmış noodle ilave edilir ve karıştırılır. Geniş bir tabakta servis edilir.

Brokoli Çorbası Tarifi

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

1 küçük boy brokoli
1 adet soğan
1 adet patates
1 bardak süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytin yağı

Yapılışı ve Hazırlanması
Brokoli saplarıyla birlikte haşlanır. Ayrı bir tencerede doğranmış soğan ve patates zeytinyağında kavrulur. Üzerine süt ve haşlanmış brokoli suyuyla birlikte eklenir. Az yağda kavrulmuş un eklenir. Patatesler yumuşayana kadar haşlanır. Tuz ve limon eklenir.  Blendırdan geçirilip nane ile süslenerek servis edilir.

Yüksük Çorbası Tarifi

YÜKSÜK ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:
1  küçük kase çiğ mantı
1 çay bardağı nohut
1 lt su
1 çorba kaşığı salça
Yarım çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı nane
1 diş sarımsak
Az tuz

Yapılışı ve Hazırlanması:

Nohutlar 1 litre suda haşlanır, üzerine mantı ilave edilir. Ayrı bir kapta tereyağı eritilip, sarımsak, salça ve nane bu tereyağında kavrulur. Hepsi tencerede haşlanan mantı ve nohutun üzerine eklenir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra servis edilir.

Sütlü Patates Çorbası Tarifi

SÜTLÜ PATATES ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

1 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı mısırözü yağı
1 su bardağı süt
1 bardak su
1 çorba kaşığı un
Tuz
Süslemek için taze nane veya defne yaprağı

Yapılışı ve Hazırlanması:

Patates ve soğan soyulup iri bir şekilde doğranır. Mısırözü yağında biraz kavrulur. üzerine süt ve su eklenir. Az yağda kavrulmuş un da eklenerek kaynayana kadar karıştırılır. Tuz eklenir. Patates ve soğanlar tamamen yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra  tencere içindekiler blenderdan geçirilip süzülür. Taze nane ve / veya defne yaprağıyla süslenerek servis edilir.